西门塔尔牛原产于瑞士，并不是纯种肉用牛，而是ru肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产ru量高，产肉xing能也并不比专门化肉牛品种差，役用xing能也很好，是ru、肉、役兼用的大型品种。从1990年山东省畜牧局牛羊养zhi基地引进该品种。此品种被畜牧界称为全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大bu分都是新中国成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产xing能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。

世界上许多国家也都引进西门塔尔牛在本国选育或培育，育成了自己的西门塔尔牛，并冠以该国国名而命名。中国西门塔尔牛品种于2006年在内蒙古和山东省梁山县同时育成。中国西门塔尔牛由于培育地点的生态环境不同，分为平原、草原、山区三个类群，种群规模达100万tou。该品种被mao颜色为黄白花或红白花。三个类群牛的ti高分别为130.8、128.3和127.5厘米；ti长分别为165.7.147.6和143.l厘米。各类群he心群种牛的遗传基础已达到遗传同质化水平。犊牛初生重平均41.6千克，6月龄ti重199.4千克，12月龄重324千克，18月龄434千克，24月龄592千克。产nai量平均4300千克，ru脂率4.0%。屠宰实验结果，屠宰率平均61.4%，净肉率50.0%，眼肌面积90.5平方厘米。早期生长快是该品种的主要特点之一。因此，将成为我国未来牛肉生产的重要利用品种。

该牛mao色为黄白花或淡红白花，tou、xiong、腹下、四肢及尾帚多为白色，pi肢为粉红色，tou较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；ti躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，xiong深，尻宽平，四肢结实，大tui肌肉发达；ru房发育好，成年公牛ti重乎均为800－－1200千克，母牛650――800千克。

西门塔尔牛ru、肉用xing能均较好，平均产nai量为4070千克，ru脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中，年产nai4540千克者约占20%。该牛生长速度较快，均日增重可达1.35－1.45千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴ti肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育fei后屠宰率可达65%左右。

成年母牛难产率低，适应xing强，耐cu放guan理。总之，该牛是兼junai牛和肉牛特点的典型品种。

西门塔尔牛分布，北在我国东北的森林草原和科尔沁草原，南至中南的南岭山脉和其山区，西到新疆的广大草原和青藏高原等地。各地的自然环境变化极大，夏季平均最高气温中南地区的30c，到东北的0c，冬季最低平均气温从南方的15c到北方的－20c，绝对最高最低气温则变化更大。各地的年平均降水量，自200mm到1500mm不等，海ba最高的达3800m，最低的仅数百米。因此，土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，除西藏彭波农场地chu13800m以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁zhi种畜，近年发展较快。

西门塔尔牛够牛ti高可达150－160厘米，母牛可达135－142厘米。tuibu肌肉发达，ti驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉xing能高，胴ti瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。

ju有典型的肉用xing能：不同品种的牛，在ti格、ti型方面是不同的，这使牛的生长率、产肉量和胴ti组成方面表现出较大差异。西门塔尔牛在育fei期平均日增重1.5－2公斤，12月龄的牛可达500－550公斤。而地方品种的牛日增重仅有0.7－1公斤，可见差距之大。肉的营养价值高：肉牛dan白质han量高达8%－9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上。牛肉脂肪能提供大量的热能。牛肉的矿物质han量是猪肉的2倍以上。所以牛肉长期以来倍受消费者的青睐。

肉品等级高：西门塔尔牛的牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹xing、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的ying度、胴titi表脂肪覆盖率100%。普通的牛肉很难达到这个标准。

西门塔尔牛（资料）在线

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